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物性分析儀
閱讀�1940�(shí)間:2022-03-16 16:21:24

    物�分析儀,用儀�的手段對(duì)食品�(jìn)行感觀�(píng)�(jià),把模糊的口感描述量化,分析物質(zhì)的內(nèi)部結(jié)�(gòu)�

介紹

    �,即食品的味�,口�。質(zhì)�(gòu)儀所研究的口感,是指食品的嫩�、硬�、脆�、彈性、適口度、膠粘�、內(nèi)聚性、粘附性等物性學(xué)參數(shù),而不是酸甜苦辣咸��

    �(duì)于這類食品物性學(xué)參數(shù),可以通過食品物性儀(質(zhì)�(gòu)儀)等儀器來分析。這�(gè)儀器可以將人咀嚼食品的感覺用圖形和具體的數(shù)�(jù)表示出來,依�(jù)食品物性學(xué)的基本原理,獲得一系列樣品的物性參�(shù)(或者叫�(zhì)�(gòu)參數(shù)�。依�(jù)這些參數(shù),可以對(duì)樣品�(jìn)行分類、質(zhì)量控制和生產(chǎn)工藝的優(yōu)��

    �(yīng)用領(lǐng)域:肉制�、水�(chǎn)�、糧油食�、面制品、米制品、谷�、糖果、果�、凝膠、各種休閑食品等食品的物性學(xué)分析,也可分析包裝材料的力學(xué)特��

    可實(shí)�(xiàn)的檢測功能: 分析食品的嫩�、硬度、脆�、粘�、彈�、咀嚼�、拉伸強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)�、穿透強(qiáng)�、各種物性模�、恢�(fù)�、疲勞強(qiáng)度等�

    測試參數(shù):硬�、彈�、內(nèi)聚�、黏附性、松弛�、食物加工法、恢�(fù)�、破壞強(qiáng)度、張�、斷裂強(qiáng)度、破裂點(diǎn)、剝離強(qiáng)�、疲勞強(qiáng)�、鋪展性等�


物性儀(�(zhì)�(gòu)儀)的系�(tǒng)組成

    �(dòng)力源及控制組�---決定儀器的整體性能

    提供儀器移�(dòng)部件上下移動(dòng)的原�(dòng)�、定位控制及其他控制組件�

    力量感應(yīng)系統(tǒng)---決定了力量測試精度和�(yīng)用范�

    �(guī)格越�,越可以保證特點(diǎn)范圍的高精度測試

    檢測探頭---與樣品接觸的作用方式,決定了分析樣品的角�

    種類越多,能夠保證多種作用方式研究樣�

    分析控制軟件---決定了儀器應(yīng)用的分析能力和分析的靈活�

    具有良好的控制功能和�(shù)�(jù)分析功能可以大大提高儀器的�(yīng)用價(jià)�


�(zhì)�(gòu)儀的發(fā)展歷�

    20世紀(jì)上半葉早見于美國馬里蘭大�(xué)的Ahmed Kramer 教授,B.A.Twigg教授和General Kinetics教授等人開始從事物性學(xué)相關(guān)研究,并取得相�(yīng)成果,�1966年成立美國FTC公司,專門從事研究和開�(fā)物性分析儀。FTC公司不僅掌握了嫩度標(biāo)�(zhǔn),而且擁有多項(xiàng)以其公司員工姓名命名的專利檢測探頭,例如的標(biāo)�(zhǔn)多刀剪切探頭“Kramer��

    1987年英國CNS公司成立,開始從事物性儀器的研發(fā)和銷�。英國CNS后被美國Brookfield收購�

    1989年英國SMS公司成立,開始從事物性儀器的研發(fā)和銷��


維庫電子�,電子知�(shí),一查百��

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