酸價又名酸值，是表示油脂等物質(zhì)含酸量的一種形式，是中和一克油脂等物質(zhì)中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)．新鮮的或精制品中，酸價都較低，儲藏或處理不當(dāng)，酸價會增高．因此酸價既是油脂的質(zhì)量指標(biāo)，也是其衛(wèi)生指標(biāo)．YUS-5加強型酸價快速測定儀專用于菜籽，花生油，豆油，玉米油，芝麻油，米糠油，桐油，棉油，動物油，石油，蠟類及肥皂等酸價的測定．測定中不需配制標(biāo)準(zhǔn)堿溶液，輔助試劑，無毒且耗量少，操作簡便快速易掌握，在幾分鐘內(nèi)直接數(shù)顯出測定結(jié)果，準(zhǔn)確度與現(xiàn)行國標(biāo)法（GB5530-85）相同·

    本儀器可供糧油收購，儲存．調(diào)撥，加工，商貿(mào)，教學(xué)及科研等部門快速測定各種油脂酸價之用．經(jīng)專項調(diào)試后也可應(yīng)用于大米、面粉、牛奶等酸度及酒類，醬油等總酸度的測定。

    1．測量對象：各類油脂的酸價．

    2．測量范圍：0.05～40 KOH mg/g．

    3．樣品重量：0.36g（油樣密度為0.96g/ml時，取0．4ml）,

    4．測量誤差：＜0.02 KOH mg/g．

    5．重復(fù)誤差：＜0.02 KOH mg/g．

    6. 測量時間：數(shù)分鐘．

    7．電源電壓：交流220V10%，頻率用±0.5HZ。

    8．儀器功耗:＜0.5W．

    9．儀器體積：23．4 × 11.0 × 27.7 cm3

    10．儀器重量約:1.5 kg.

    11．工作條件:環(huán)境溫度0~40C，相對濕度＜ 85％

    儀器接通電源處于測定狀態(tài)時，在含有氯化鉀底液中的傳感器上 發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生滴定的新生堿：

    MCl= M＋＋Cl－， K＋＋e－＝K， K＋H2O=KOH＋1／2H

    新生堿立即與底液中油樣所含的有機酸反應(yīng)：

    OH－＋RCOOH=RCOO－＋H2O

    當(dāng)中和反應(yīng)已完成，底液中的酚酞指示劑顯粉紅色穩(wěn)定不褪，此時中和有機酸所耗堿當(dāng)量通過電量以酸價形式直接在測定儀顯示屏上顯示（AV mg/g）．當(dāng)儀器電流控制在10mA，

    取油樣重時為 0.36g (密度為 0.98g/ml的油樣，取0.4ml進(jìn)行測定時)，AV(酸價)與電流積分時間T(S)的關(guān)系為：

    AV=1.61×102T

    調(diào)試測定儀使T(S)＝1.61×102T，則AV=T(S)，儀器數(shù)顯屏上的顯示數(shù)值，即為樣品酸價值．

    1. 電流表校正：測定儀與電源連通，按下“電源開關(guān)”，位于復(fù)位鍵上的指示燈亮，將校、測開關(guān)置校檢位置，按下“測、停鍵”電流表應(yīng)顯示10mA，否則調(diào)節(jié)后面板“mA調(diào)節(jié)孔”用小解刀輕輕左右旋動，鈕至電流表顯示10mA為止．

    2. 計數(shù)器校正：測定儀與電源連通，按下“電源開關(guān)”，位于復(fù)位鍵上的指示燈亮，將校、測開關(guān)置校檢位置，按下“測、停鍵”電流表應(yīng)顯示10mA，按下“測、�！辨I，酸價值顯表開始計數(shù)，同時用秒表計時到60秒時，按起“測、停”鍵，酸價值顯表應(yīng)顯示0.98值，否則調(diào)節(jié)后面板“積分調(diào)節(jié)孔”，用小解刀輕輕左右旋動，調(diào)節(jié)至0.98值為止．本項校正只在儀器初次使用或儀器長期放置后再使用時進(jìn)行，例行測定中可省去．

    1. 測定底液：稱取化學(xué)純氯化鉀50克放置大燒杯中，加無CO2蒸餾水500毫升攪拌使之溶解后，置于密閉瓶中待用

    2. 50毫升乙醇含酚酞0．2克的指示劑溶液。

    3. 異丙醇(分析純) 注意：使用前中和異醇中的游離酸

    4. 海波溶液：稱取化學(xué)純硫代硫酸鈉186克溶于250毫升蒸餾水中

    5. 滴定瓶：下端容積約20毫升側(cè)面10毫升處積刻度標(biāo)記。

    6. 刻度注射器：1支（1毫升）或5ml的刻度移液管。

    濾紙（拭擦電極用）

    1. 取7毫升異丙醇置于滴定瓶中，用注射器取油樣0．40毫升置于滴定瓶中（液體油樣密度一般為0.90克／毫升，即相當(dāng)于取油樣重0.36克），搖動滴定瓶使油樣充分溶解，再加入底液1毫升置于滴定瓶中，將傳感器頭置于試液中傳感導(dǎo)線插頭插入測定儀插孔與測定儀相連。

    2. 將校、測開關(guān)置校檢位置于測定的位置，，按“復(fù)位鍵”將酸價顯示表復(fù)位到零，按下“測、停鍵”不斷搖動試液，注意觀察滴定瓶內(nèi)試液顯微粉紅色30秒不褪時，按起“測、�！辨I，酸價顯示表顯示值為油樣酸價值．

    3. 將傳感器從試液中取出，用濾紙片擦凈殘留在傳感器頭上的試液后，置于海波溶液中浸泡1一2分鐘后，取出傳感器將兩金屬片用蒸餾水充分沖洗后再用濾紙片擦凈，以備再次測定使用，

    4. 測試完畢后，關(guān)閉電源，從測定儀上取下傳感器，如上項所述清潔傳感器，保存于紙盒備用。

    5. 測低酸價油脂時請做試驗：（一切操作如測定方法所述，只是不加入油樣。）

    1. 本測定儀完全適用于動物油脂酸價的測定，測定時只需改用天平稱取油樣0.36克加入底液中，將滴定瓶置于50~600C熱水浴中加熱使油樣溶解后，從熱水浴中取出滴定瓶搖動混勻，冷至室溫以后按前述測定手續(xù)進(jìn)行測定．另一簡便方法是取動物油適量于燒杯中，將燒杯置于熱水浴中待油樣融化后，稍冷用注射器吸取動物油樣0．40毫升進(jìn)行測定．注射器用畢應(yīng)及時吸取洗滌劑放在熱水中加熱下洗滌干凈，以免注射器被油脂堵塞損壞·

    2. 傳感器兩合金片切忌用強酸洗滌，測試完畢用海波溶液浸泡1~2分鐘后以濾紙片擦凈備用，傳感器若長期放置不用，宜在其兩片電極涂上一薄層中性油保護。

    儀器應(yīng)放在防潮，防蛀，防塵，防震，干燥，通風(fēng)環(huán)境中使用