真空封口�(jī)是將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空�,達(dá)到預(yù)定真空度后,完成封口工序??梢杂幸韵鹿δ�?.�(duì)袋子�(jìn)行抽�+封口�2,直接�(duì)袋子口封��
· 排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣�,能有效地防止食品腐敗變�(zhì)�
· 采用阻隔性(氣密性)�(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技�(shù)和要�,能有效防止包裝�(nèi)容物�(zhì)的交�,即可避免食品減重、失�,又可防止二次污染�
· 真空包裝容器�(nèi)部氣體已排除,加速了熱量的傳�(dǎo),這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時(shí),由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂�
1.真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變�(zhì),其原理也比較簡(jiǎn)�,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活�(dòng)造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這�(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽�,使微生物失去生存的�(huán)�。實(shí)�(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%�(shí),微生物的生�(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%�(shí),大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁�。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變�(zhì)和變色,因此還需與其它輔助方法結(jié)�,如冷藏、速凍、脫�、高溫殺�、輻照滅菌、微波殺�、鹽腌制等。)
2.真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外,另一�(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪�,受氧的作用而氧�,使食品變味、變�(zhì),此�,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不�(wěn)定物�(zhì)受氧的作�,使顏色變暗。所�,除氧能有效地防止食品變�(zhì)�
3.真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保�(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的�、香、味、形及營(yíng)�(yǎng)�(jià)��
4.另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包�。如松脆易碎食品,易�(jié)塊食�,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品�。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潀�
5.真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其�?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓 ,以防止袋外空氣�(jìn)入袋�(nèi),對(duì)食品起到一�(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活�。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖,保持水�、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅�
該機(jī)抽真空性能良好,適用于多種塑料袋復(fù)合袋的真空包裝。該�(jī)體積�、結(jié)�(gòu)�(jiǎn)�、使用方�。經(jīng)封存的食品在常溫下可延長(zhǎng)保鮮期,可有效地防止冰箱�(nèi)食品串味、變�(zhì)、脫水干�� 該機(jī)�(duì)需要長(zhǎng)�(shí)間保存的物品或食�,如:醫(yī)藥用品、電子器�、音像制品、照相機(jī)、毛料衣服、金銀首飾、古玩字�(huà)、干鮮果�、茶葉、生熟肉類等物品,經(jīng)真空封裝后,可以有效的起到保�、保�(zhì)、防�、防�、防�、防污染、防氧化及真空滅菌的作用,從而延�(zhǎng)保存�。該�(jī)封裝的各種軟包裝食品,攜帶方�,適用于野外作業(yè),出差旅�。該�(jī)還適用于各商�(yè)�(wǎng)�(diǎn)小型�(jīng)�(yíng)企業(yè)、醫(yī)療單�、大小飯店及賓館,是提高�(jīng)�(jì)效益及服�(wù)�(zhì)量的必備��
�(jīng)該機(jī)封存的各類食�,不但在常溫下可以延�(zhǎng)保存�。如與冰箱配合使�,效果更�??梢杂行Х乐贡�?nèi)食品脫水干裂、串�、變�(zhì)等。小型真空封裝機(jī)的出�(xiàn)解決了使用冰箱多年來(lái)未能有效解決的問(wèn)題,是新一代理想的廚房用具,�(jìn)入家庭的好幫手�
1、真空:真空室合�,真空泵工作,真空室�(kāi)始抽真空,包裝袋�(nèi)同時(shí)真空,真空表指針上升,達(dá)到額定真空度(由�(shí)間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同�(shí),二位三通電磁閥IDT工作,熱封氣室真空,熱壓架保持原��
2、熱封:IDT�,外界大氣通過(guò)其上部�(jìn)氣孔�(jìn)入熱封氣�,利用真空室�(nèi)同熱封氣室之間的壓力�,熱封氣室充氣膨�,使其上熱壓架下�,壓住袋�;同�(shí)熱封變壓器工作,�(kāi)始封�;在此同�(shí),時(shí)間繼電器2SJ工作,數(shù)秒后�(dòng)作,熱封�(jié)��
3、回氣:二位二通電磁閥2DT通,大氣�(jìn)入真空室,真空表指針回到�,熱壓架依靠�(fù)位彈簧復(fù)�,真空室�(kāi)��
4、循�(huán):將上述真空室移至另一真空�,即�(jìn)入下一�(gè)工作�(guò)�,左右兩室交替工作,循環(huán)往�(fù)�
真空封口�(jī)的保�(yǎng)核心是真空泵的保�(yǎng),所以我們稱為真空泵的保�(yǎng)。真空泵保養(yǎng)具體分以�6�(diǎn)
1、更換排氣過(guò)濾器
如果泵溫明顯升高、電�(dòng)�(jī)電流�(dá)到或超過(guò)額定電流,泵排氣口有油煙�(chǎn)�,則�(yīng)檢查排氣�(guò)濾器是否堵塞,如堵塞,應(yīng)及時(shí)更換??稍诒眉佑涂滋幇惭b排氣壓力表,檢查�(guò)濾器是否堵塞。當(dāng)壓力超過(guò)0.6bar(表壓力)時(shí)可更換排氣過(guò)濾器�
2、更換真空泵油及油過(guò)濾器
如果油受污染而發(fā)�、乳化或變稠�(yīng)及時(shí)換油。換油同�(shí),應(yīng)更換油過(guò)濾器。并在加入新油之前請(qǐng)清洗��
清洗、換油步驟:
停泵將熱油放�;旋上放油塞,運(yùn)�(zhuǎn)5-10秒,將油放盡;注入清洗用油(32�(hào)普通機(jī)械油)到油窗高度�3/4�;運(yùn)�(zhuǎn)真空�5-10分鐘;停�,將油放
掉。如放掉的油還是比較渾濁,達(dá)不到要求,重�(fù)3�4步驟,直到放出的油呈透明狀;旋上放油塞�(yùn)�(zhuǎn)5-10秒;將油放盡;注入規(guī)定的新油即可�
3、真空泵�
XD、XQ系列真空泵應(yīng)使用�(fù)合SH0528-92�(biāo)�(zhǔn)�(guī)定的真空泵油。環(huán)境溫度在0℃~10℃時(shí)使用ISO-VG32粘度等級(jí)的真空泵油。環(huán)境溫度在10℃~40℃時(shí)使用ISO-VG100粘度等級(jí)的真空泵油(為原1#真空泵油��
真空泵運(yùn)�(zhuǎn)�(shí)必須保持油位在油窗高度的1/2�3/4�。應(yīng)�(jīng)常檢查油位和油的污染情況(建議每周一次)�
4、清洗吸氣過(guò)濾網(wǎng)
吸氣濾網(wǎng)�(yīng)保持清潔,以免抽速下��
5、貯�
如果泵長(zhǎng)期擱置不�,應(yīng)將油放盡并清洗泵,然后注入規(guī)定的新油放置在干燥場(chǎng)所�
6、其�
用戶如需訂購(gòu)維修備件,請(qǐng)告知泵的型號(hào)和機(jī)�(hào)可在泵的銘牌上找��
因有些維�(hù)修理工作需要一定的知識(shí),設(shè)備和專用工具,詳情請(qǐng)與制造廠�(lián)��
泵搬�(yùn)中應(yīng)確保�(wú)�。不能撞擊油管,油過(guò)濾器等物�
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